Schnell satt und trotzdem gesund. Das wäre doch das perfekte Essen, Abends nach Feierabend.
Die Realität sieht oft anders aus, wenn die Energie eigentlich nur noch dafür reicht, sich auf die Couch zu legen und eine Pizza zu bestellen. Kennt ihr das? Damit mir das nicht allzu oft passiert, habe ich dieses 5-Minuten Rezept entwickelt, das mit nur 5 Zutaten und Dressing gelingt:
Eure 5 Zutaten
- Micro-Greens
- Kichererbsen (gekocht aus Glas oder Dose)
- Feta(-Alternative auf Mandel-Kokos-Basis)
- Avocado
- Cherrytomaten
Für das Dressing:
- Essig & Öl
- Tomato & Dip Wonder
Feierabend-Express Wunderwaffe
Tomato & Dip Wonder ist meine selbstgemachte Gewürzmischung, die ihr auch hier in meinem kleinen Shop findet. Eure kleine Feierabend-Express Wunderwaffe. Wusstet ihr, dass ihr daraus in wenigen Sekunden ein Salatdressing anrühren könnt? Einfach mit Essig und Öl vermischen, fertig. Meine Mischung besteht aus fein abgestimmten Kräutern, gefriergetrocknetem Gemüse und Meersalz – sonst nichts. Pure Geschmacksexplosion.
Micro-Greens
Kleine Vitaminbomben für den Winter. Micro-Greens sind die jungen Keimlinge von Gemüse wie Radieschen oder Rettich. Funktioniert übrigens auch mit Möhren oder Erbsen. Ihr könnt im Winter Micro-Greens wunderbar selbst in eurer Küche auf Naturfaservlies oder Bio-Watte auf der Fensterbanken anbauen. Oder ihr kauft sie schon fertig gekeimt im gut sortierten Supermarkt. Selbst im kleinen Supermarkt bei mir um die Ecke finde ich im Bio-Sortiment immer Sango-Rettich-Keime in einem tollen lila Farbton, Radieschensprossen mit grünen oder roten Stielen und Erbsenkeimlinge mit dem typisch gekräuselten Wuchs als besonderes optisches Highlight.
Avocado mit dem perfekten Reifegrad
Eine Avocado kennt zwei Reifegrade, sagt man, während man ungeduldig darauf wartet, dass sie auf der Fensterbank nachreift:
Unreif, unreif, unreif – oh, zu spät, verfault.
Damit mir das nicht passiert, kaufe ich Avocado wirklich nur dann, wenn ich in der Auslage ein Exemplar mit dem perfekten Reifegrad für den Sofortverzehr entdecke. Auf Grund ihres CO2 Rucksacks sollten wir eh nicht zu viele Avocados kaufen, deshalb lieber selten eine besonders gute.
Aber woran erkennt man, dass eine Avocado reif ist? Wie ihr auf dem Foto seht, lande ich meist einen Glückstreffer mit folgendem Hintergrundwissen: Die Sorte Hass ist, wenn sie reif ist, durchgängig dunkel, fast schwarz gefärbt, sie darf auf Druck ein ganz klein wenig nachgeben. Gibt sie deutlich nach oder haben sich eventuell schon Luftblasen entwickelt: Finger weg, dann ist sie schon über den Reifepunkt hinaus und wird faul. Im grünen Zustand sind nur die anderen Avocado-Sorten verzehrreif – auch hier gilt: Ist sie steinhart, ist sie noch zu unreif, gibt sie auf Druck mit dem Daumen ganz leicht nach, ist sie perfekt, fühlt sie sich sehr weich an, ist sie bereits überreif. Vielleicht gebt ihr dem Händler eures Vertrauens bei überreifen Exemplaren einen Hinweis und bekommt sie reduziert oder geschenkt, dann könnt ihr die Hälfte vielleicht noch retten.
Jetzt aber genug erzählt, schließlich sind wir ja hier bei einem Express-Rezept. Ich zeige euch jetzt, wie dieser Sattmacher-Salat in 5 Minuten mit nur 5 Zutaten gelingt:
Das Rezept
Micro-Greens Sattmacher-Salat in nur 5 Minuten
Zutaten:
Sattmacher-Salat
Dressing
Zubereitung:
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Schritt 1
Legt alle Zutaten bereit.
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Schritt 2
Kichererbsen abtropfen lassen und in ein Bügelglas oder eine Schüssel füllen.
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Schritt 3
Feta(-alternative) würfeln und auf die Kichererbsen geben.
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Schritt 4
Avocado schälen, entkernen und würfeln. Ebenfalls zu den Salatzutaten geben.
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Schritt 5
Cherrytomaten waschen, halbieren und dazugeben.
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Schritt 6
Micro-Greens (hier: Radieschenkeimlinge) unter fließendem Wasser abspülen und mit einer Schere mit Stiel ernten. Auf die anderen Salatzutaten geben.
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Schritt 7
2 TL Tomato & Dip Wonder mit 2 EL Essig und 2 EL Olivenöl verrühren.
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Schritt 8
Wenn ihr den Salat sofort verzehren wollt, dann Dressing gleich auf den Salat geben. Meal-Prep-Tipp: Wenn ihr den Salat gerne für die Mittagspause zur Arbeit mitnehmen wollt, dann nehmt das Dressing separat mit und gebt es erst vor Ort auf den Salat.
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Fertig.
Der Salat hält sich im Kühlschrank gelagert bis zum nächsten Tag.
