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Sensationelles Giersch-Pesto mit Blüten-Konfetti

Difficulty Beginner
Time
Prep Time: 5 min Total Time: 5 mins
Servings 4
Best Season Spring
Zutaten:
  • 20 g Giersch
  • 10 Hornveilchen (ungespritzt)
  • 150 g Cashews
  • 3 EL Leinöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Wasser
  • 20 g Grana Padano (lowcarb, laktosefrei und glutenfrei)
  • 10 g junges Radieschengrün (für alle Ernährungsformen geeignet)
Zubereitung:
  1. Schritt 1

    Kräuter waschen und trocken tupfen. Cashews in einen Mixer geben - bei kleinen Pesto-Mengen empfiehlt sich ein Stabmixer mit Mixeraufsatz.

  2. Schritt 2

    Giersch, Leinöl, Wasser und eine Prise Salz nach Belieben hinzugeben und fein pürieren.

  3. Schritt 3

    Hornveilchen mit Schere oder Messer in feine Streifen schneiden und mit einem Löffel unterrühren.

  4. Variante 1

    Wenn ihr eine leichte Schärfe mögt, könnt ihr wahlweise junges Radieschengrün hinzufügen. Die frischen Radieschen eignen sich klasse zum Dippen, wenn euer Pesto fertig ist. Diese hübschen Exemplare sind aus eigener Ernte aus dem Blumentopf - klappt im Garten übrigens genau so gut wie auf dem Balkon.

  5. Variante 2

    Wenn ihr euer Pesto gerne würzig mit Käse-Note mögt, könnt ihr frisch geriebenen Grana Padano unterheben.