Was denn nun? Vollkorn, weiß oder gar kein Getreide?

Ja genau, was denn nun? In der biologisch-dynamischen Küche meiner Mama war Vollwert das Nonplusultra. Aufgewachsen mit Vollkornreis & Vollkornnudeln war ich den angenehm nussigen Geschmack schon immer gewöhnt und wusste ein gutes Vollkornbrot zu schätzen. Bis meine Glutenunverträglichkeit dem Genuss meiner geliebten Back- und Teigwaren unvermittelt ein Ende setzte. Was folgte waren Jahre der … Was denn nun? Vollkorn, weiß oder gar kein Getreide? weiterlesen

Fototutorial-Quickie: Lieblingsbrot ohne Getreide

"Hey, mach doch mal ein Fototutorial-Quickie zu diesem klasse Brot ohne Getreide." Klar. gerne doch. Hier ist es: 200 g gemahlene Mandeln mit 1 EL gemahlenen Flohsamenschalen, 30 g Leinsamen, 30 g Sonnenblumenkernen, 2/3 TL Salz, 3 EL Essig, 6 EL Olivenöl verrühren. 3 Eier trennen, Eigelb direkt unter die Masse rühren, Eiweiß zuerst mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen und … Fototutorial-Quickie: Lieblingsbrot ohne Getreide weiterlesen